第四十五章 烟火起，又一年

屋里热火朝天的吃着火锅，屋外的雪堆积的越发厚重。天空飞下来的雪花打在门口悬挂的红灯笼上，灯笼轻轻摆动，似顽皮的小儿，笑嘻嘻的和风母亲嬉闹。

除夕清晨，安安在一顿噼里啪啦的爆竹声音中响来

香辣锅底加了羊蝎子一起炖煮，让羊蝎子充分吸收锅底牛油和辣椒的香味，同时又软烂多汁。

另一种锅底就是简单的清水加枸杞，葱段，和生姜片的清水锅底，可以吃羊肉本身的鲜美。

小料准备了现磨的芝麻酱和花生酱。

还有嬷嬷用小葱，香菜，洋葱大料香叶等香料炸出来的热油，倒入切好的辣椒段里，再加入白酒，制作出来的辣椒油。

另外还切了蒜，小葱，香菜沫等，韭菜花酱和腐乳汁更是必备。

今天的晚饭是铜锅涮肉，羊是张老爷子早上去李家庄养羊的李大户家买的，喊了张青一起料理。

娴娘四人办临户的事不能拖，迟则生变，张老爷子除了猪腿还另外加了一只羊腿送给王里正。

平时里正就和张老爷子关系处的不错，村里也受了安安的高产种子的实惠，王里正当即答应明天就进县城把娴娘几人的临户给办好。

别的里正说在年跟前找衙门的人办这事可能不行，但是县衙负责户籍的衙役是王里正的亲大哥，年前里正也准备去趟大哥家里送鸡鸭，里正还对张老爷子表态由自己给张老爷子的外家亲戚做保人，办临户绝对没问题。张老爷子万分感谢里正帮忙，又推给了里正二两银子，帮自己办事，送礼的钱当然得自己出。

除了给里正送的羊腿，此外还给张青分了一只羊腿，羊头和一些羊杂碎，张贵年轻时就喜欢用羊头下酒，张老爷子一直都记得。

除了各式羊肉，怕客人有吃不了羊肉味道的，另外准备了猪五花肉片和猪排骨，又在暖棚摘了些菠菜和白菜，加上泡好的木耳和银耳，香菇，一顿丰盛的火锅晚餐就准备好了。

羊肉燥热，不适合与中药一起吃，莫嬷嬷另外给荣兮和荣铎两人特制了餐食。用干海虾和泡发的鱿鱼煮的白粥，再加上姜丝，安安和阿泽生病胃口不好时都是这么吃。

晚上照例分两桌，每桌都配备了两个锅，清汤和麻辣锅底各一个，旁边炭盆上温着绍兴黄酒。

等锅底水翻开，加入切成片的羊肉，羊肉一变色，马上捞出，裹满麻酱，送入口中，加了辣椒和韭菜花的麻酱独特醇厚的香味与羊肉相得益彰，让人一口接着一口，难以停下筷子。假如肉吃腻了，就煮点菠菜，冬天的菠菜，格外清甜，不需蘸料，本味足矣。

冬天的晚上，一家人凑在一起，热热闹闹的吃着火锅，举杯敬此年，笑声传出屋外，仿佛一年的忙碌与辛酸都褪去，只剩对美好未来的期待。

家里，莫嬷嬷给羊各部分肉做了精细划分。

先把羊排都切好，留着在除夕晚上做手抓羊排，搭配上韭菜花酱和腐乳汁，安安自己就能吃一斤的量。

剩下的两只羊腿，一只放在外边冻起来，准备做烤羊腿，另外一只直接切片，今晚就直接吃掉，羊腿骨上留点羊肉熬骨头汤，明早一起用来熬汤，和剩下的羊杂一起，两种口味的汤，在配上现烤的椒盐饼，最是适合冬天的早晨热乎乎的来上一碗。

再切两盘羊脖子肉，羊里脊等部位肉也都各切了两盘。

锅底准备了两种，一种是用牛油和各种香料炒制的香辣锅底，朝廷不许杀牛，牛肉不常见，牛油自然也不易得，还是之前崔颐在张家吃火锅时，安安提了一嘴要是有牛油做成麻辣口味的锅底别有滋味，崔颐时不时的就会让小厮送来点牛油，嬷嬷给做成底料留起来，想吃就直接取出一块。