160.第160章 真是岂有此理
琉璃看看宋承恩，发现他也是一脸惊讶。
“两批海椒果然不同。难道……就是因为这个？”
蔡大厨哈哈一笑。
“和面熬粥，谁家不放一点碱面？谁听说过会吃坏肚子。”
直到青烟四起直冲天花板，旁边围观的人都被热气呛得退开，他才叫了一声“成了！”
说时迟，那时快，就在火苗从铜勺中蹿出的瞬间，蔡大厨手腕一抖。
滚油如线，直直倾入盛着辣椒的碟中。
滋滋作响的同时，一股奇异的辣香腾起。
蔡大厨随即在碟子里搅了搅，又递过来。
碱面是厨房中常备之物，不一会儿丫鬟就照吩咐取来了。
还有一壶菜油和几样器具，也是蔡大厨要的。
蔡大厨先拿了一碟盛了珍季祥早先那种海椒，又朝面上添了些许碱面，搅匀了递给座中。
“各位先尝尝这个。”
琉璃尝了尝，只觉得辣中分明能感觉到碱面的涩感十足，并不像青白两碟中的海椒味道。
“再尝尝这个。”
这一次的味道，果然就与青白两碟中的一样了。
“要让碱面溶得不露痕迹，非要这十成热的烈油不可。”
蔡大厨这样解释说。
“原来是这样。”
“不用急。我再借这炭盆来用一用。”
说着，蔡大厨就施展身手，手持铜勺在火上热起油来。
片刻之后，油面开始波动冒泡，发出了轻微的哗哗声。
蔡大厨不为所动，又等了一会儿，油泡全消，油面平静无波，只有青烟袅绕。
蔡大厨依然不动。